;

Платтер "30 эклеров" (НГ)

16990,00
р.
20940,00
р.
Платтер "30 эклеров" - вкусы на выбор.
Можно выбрать 3 вкуса по 10 шт или 6 вкусов по 5 шт.

Эклеры "Лосось шеф посола"
Эклер выполнен из слабосоленого молодого лосося шеф-посола в сочетании с солоноватым вкусом икры форели с заметной легкой горчинкой. Выдержанный сливочный вкус и аромат крем-чиза с креветками, а также острый, пикантный оттенок анчоусов расширяют палитру вкусов блюда. Островато-соленый вкус каперсов с приятной горчинкой и мягкие оливки каламата добавляют эклеру изысканные нотки вкуса и текстуры. Блюдо завершается сладковатыми нотками розового перца, свежей микро-зеленью и кислинкой ломтика лайма.

Эклеры "Копченая Говядина"
В основе эклера нежнейшая говяжья вырезка варено-копченая, выдержанная в мягком красном вине с добавлением пряных трав. Воздушное сочетание крем-чиза с солоноватыми оттенками оливок выводит наслаждение от мясного вкуса на новый уровень. Финальным мазком этого мясного этюда выступают сладковатый ягодный соус и насыщенные маринованные корнишоны. Блюдо завершается легкими вкраплениями зерен граната, жареного сезама и пряным оттенком свежего розмарина.

Эклеры "Овечий сыр и вяленый томат"
Эклер выполнен из элегантного сочетания запеченного пюрированного баклажана и изысканного сыра на основе молока овец, пасущихся в Лацие и на Сардинии – Пекорино Романо. Созвучие пряного солоноватого оттенка сыра Памезан и ароматного соуса добавит утонченной эстетики. Эклер гармонично завершен смесью грецкого ореха и кэшью со свежим базиликом для сладковато-мускусного послевкусия.

Эклеры "Ананасы с креветкой"
Эклер выполнен на основе натурального греческого йогурта с добавлением чесночка и свежей зелени. Насыщенный вкус дополнен нежным сливочным творожного сыра Креметте. Завершение из маслин, морских креветок, замаринованных и обжаренных с паприкой, чесноком и лимоном; а также кисло-сладкого медового ананаса с щепоткой микрозелени элегантно дополняют эстетику вкуса и текстуры блюда.

Эклеры "Копченая Курочка"
Эклер выполнен из основы закопченной на ольхе нежной куриной грудки в сочетании со сливочным сыром креметте и пикатным соусом Песто. Палитра вкусов завершается сладкими с ощутимой кислинкой нотками граната и ореховыми оттенками черного сезама с ароматом свежей микрозелени.

Эклеры "Печеночные с черносливом"

Нежный печеночный паштет с нотками коньяка и копченым черносливом наполняют мягкую эклерную булочку в брусничном соусе на красном выдержанном вине. Дополняется грецким орешком и яркой мятой.


Эклеры "Нежная горбуша"

Нежная паровая горбуша смешана со сливочным крем-чизом и взбитыми сливками. Соус огуречный релиш придаёт пирожному особый неповторимый пикантный вкус. Также добавили немного печенного красного перца. В украшении спелый физалис, микрозелень, структурированная икра щуки.


Эклеры "Курочка с мандарином"

Курочка с мандаринками! Нежная курочка , приготовленная по технологии "сувид", в сочетании с красным луком, нежной дижонской горчицей (с медом), воздушным крем-чизом и мандаринками


Эклеры "Том Ям Баклажан"

В составе нежная булочка эклерная, ароматный пикантный крем Том-Ям, немного мясной составляющей в виде курочки су-вид, запеченные баклажаны гриль, добавили и немного шампиньонов для аромата, чеснок и соевый соус только улучшают вкус, а в начинке используем колбаску Пепперони, немного маринованного чили, лайм и помидорки черри завершают композицию и идеально сочетаются с черным кунжутом и жемчужным лучком.


Эклеры "Грибной кролик"

Невероятная эклерная булочка набита сочными кусочками кролика су-вид с ароматными специями и розовым перцем Шинус. Сверху всё это покрываем крем чизовой шапочкой из нашего фирменного творожного сыра с ароматными грибами (на текущий момент это конечно же лисички) и муссом из кролика. Каждый эклер украшается ломтиками спелого томата, небольшой розочкой из различных сыров с добавлением пищевого золота, веточками розмарина и семенами черного кунжута.


Эклеры "Индейка Бальзамик"

Нежная эклерная основа служит идеальным холстом для гармоничного мусса из ветчины с филе индейки и крем-чизом. Каждая порция дополнена пикантной дижонской горчицей с медом и освежающими акцентами маринованного огурчика и моцареллы. Яркие нотки граната, бальзамического соуса и украшения из редиса и микрозелени делают эти эклеры не только вкусными, но и визуально привлекательными, идеальными для любого торжества.


Идеально на кампанию из 8-15 человек!