Так называемая Диета Викингов или Скандинавская Диета - новый тренд последнего десятилетия. Эта система питания настолько удачно вписывается в кухню жителей северных стран, что поправила статистику заболеваемости инфарктом и старческим слабоумием в лучшую сторону на огромных территориях. Ученые изучили одну из самых распространенных диет 21 века и пришли к выводу, что средиземноморской кухне пора потесниться на пьедестале здорового питания. Но что подтолкнуло докторов на такое глобальное исследование? В 1960 году на Севере Финляндии было зафиксировано рекордное для региона количество людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями. В течение последующих десятилетий диетологи Института Питания Финляндии, по заданию правительства этой страны, разработали программу по оздоровлению нации и назвали ее «Диета Викингов» или «Скандинавская Диета». К 2012 году, после всеобщего внедрения этой методики питания, в стране в 8 раз снизилось количество инфарктов, а руководители центра Института Питания Финляндии были представлены в государственным наградам. В 2019 году Диета Викингов, она же Скандинавская Диета, вошла в топ 10 лучших оздоравливающих диет мира (по данным американского издания U.S. New & World Report).
Так в чём же суть этого поистине волшебного метода, придерживаться которому жителям северных стран так легко, но который дает такие значительные положительные изменения в организме? Первое: долой все хлопья и белых хлеб! Нет кашам быстрого приготовления и белому сахару! Употребление хлеба и каш желательно из зерна с шелухой. В приоритете рож, ячмень и овес. Если жить не можете без сладкого, врачи советуют употреблять мёд, ягоды и орехи, а в кашу из необработанного зерна лучше добавить кусочек сыра.
Второе: мясо есть можно и нужно, но ни в коем случае не жирное, не жареное и никакого копчения! При этом мясо может быть какое угодно (свинина, говядина, курица, баранина, индейка). Единственное условие - с любого мяса надо срезать сало. Диетологи советуют запекать мясо в печи или тушить с корнеплодами. Так же специалисты Института Питания Финляндии рекомендуют чередовать мясные и рыбные дни. Идеальным сочетанием к мясу будет зеленый горошек, сельдерей, мята, лимон, гранат, морковь, лук и огурец. Допускаются, даже приветствуются, разнообразные соусы к мясу, рыбе, печёным овощам и свежим салатам, за исключением майонеза и любых соусов выше 20% жирности.
Ужин доктора советуют начинать с небольшого бокала сухого красного вина, а вот водку и другие крепкие напитки максимально исключить из своего рациона. Принимать пищу предполагается многократно, но в умеренных количествах, ни в коем случае не допуская мучительного чувство голода.
Однозначно предлагаются к исключению из рациона пиццы, пироги, изделия из белой муки, хот-доги и бургеры, а так же сладкое и жирное в любом виде и сочетании, майонезные соусы, экзотические фрукты и овощи, не свойственные региону проживания, а также алкоголь в большом количестве.
По своему составу это даже не диета, а «дух предков», наверное поэтому финнам так легко ей следовать, надо только чуть-чуть скорректировать современные привычки. Точно известно, что именно так и по таким принципам питались Северные народы на этой территории сотни лет назад, употребляя только нежирное тушёное мясо и сезонные овощи/фрукты/злаки.
Какой же десерт современный финн может себе позволить по мнению программы государственного масштаба? Точного рецепта в Скандинавской диете не прописано, но чётко указано, что можно съесть любой торт или десерт без сахара, сахарозаменителей и белой муки. Технологи компании «Скандинавские Мясные и Рыбные торты» разрабатывают рецептуры наших тортов на основании принципов правильного питания, описанного в Диете Викингов. Мы стараемся оптимально сочетать продукты, максимально использовать сезонные овощи региона и запекаем коржи из мяса в печи без масла. Выбираем для украшения нежирные виды мясных деликатесов, к примеру широко используем в украшении диетическую ветчину из индейки и обезжиренные сорта сыра. Все наши торты готовятся на основе соусов собственного производства, не используются майонез и покупные паштеты. Посмотреть ассортимент и выбрать для Вашего праздника торт, соответствующий принципам здорового питания, можно тут: www.мясной-торт.рф