Поехали мы в магазин Лента и вот что в итоге купили:
куриная грудка охлажденная 3,1 кг - 780 руб
сыр пармезан, для верхней розочки 0,35 кг - 600 руб
сыр чеддер 0,3 кг для внутренности торта - 300 руб
соус терияки - бутылка 0,25 мл — 450 руб
сыр креметто 0,5 кг (упаковка) — 485 руб
голубика свежая, на украшения (по акции!) 100 грамм — 120 руб
морковь 1,5 кг мытая — 56 руб
лук белый 1 кг — 35 руб
масло оливковое 0,25 мл — 350 руб
бекон сырокопченый 0,25 кг — 420 руб
зелень на украшения — 80 руб
лук порей на украшения 0,3 кг — 120 руб
редиска на украшения 0,25 кг — 100 руб
пакет Лента - 6 руб
коробка для торта + подложка под торт были куплены отдельно в магазине «Всё для кондитеров», так как торт надо было отвести к ним домой — 120 руб
нож для карвинга (без него будет очень сложно вырезать розу из пармезана) тоже купили в магазине для кондитеров - 450 руб
+ на бензин потрачено 200 руб
Итого затраты на продукты + прямые расходы - 4722 руб
И вот мы приступили к самой готовке. На этом этапе все должны понимать, что из 3,1 кг куриной грудки выйдет не более 2,5 кг готовых коржей, так как любое мясо в процессе приготовления уменьшается в весе. Но и это ещё не все, из готовых коржей массой 2,5 кг у нас с девочками получилось всего 1,7 кг круглых коржей нужного нам размера, остальное ушло в «обрезки»((
То же самое и с морковью, луком, сыром, соусом. Особенно большие обрезки с сырной пармезанной розы, из куска в 0,35 кг у нас получилось розочка весом всего 150 грамм. И это при том, что я лучше всех знаю как именно вырезаются такие розы! Из упаковки ягод, зелени или редиски нам потребовалось всего несколько ягодок/несколько веточек и одна редисочка. Но вы же не можете купить в Ленте одну редиску или несколько ягод?
Итог 4-часового стояния у плиты — торт Курочка Терияки весом 2,2 кг и гора обрезков самых разных продуктов. Торт получился точь в точь как на картинке у Скандинавских тортов. Ура!!!
Но тут мои подруги поинтересовались, а сколько такой торт стоил бы при заказе? Ответ убил всех, в том числе и саму меня, ранее как-то не задумывалась. 1 кг торта стоит 2100 рублей, а такой торт мы бы рассчитали как 2 кг (200 грамм перевеса не считаем для клиента в цене) и продали бы за 4200 рублей. То есть прямых затрат вышло 4722 руб + целый убитый день ходьбы по магазинам и стояние у плиты, а торт можно было просто заказать на сайте мясной-торт.рф за 4200 и его ещё и привезли бы бесплатно, плюс морс в подарок!
Как же так получается? Не альтруисты же Скандинавские торты? Все очень просто:
- Мы покупаем продукты не в Ленте, а оптом, значит они выходят на 20-30% дешевле.
- Мы покупаем продукты не маленькими расфасовками, а большими коробами. К примеру пармезан головами 7-12 кг, это ещё — 10% от цен продуктовых магазинов.
- Мы используем полностью всё, что покупаем, к примеру не 5 ягодок из упаковки на 1 тортик, а всю упаковку ягод на 10-15 тортов.
- Все соусы для тортов мы варим сами, это намного выгоднее и вкуснее.
- Рыбу для рыбного торта тоже сами разделываем и солим.
- Знаем какие продукты максимально подходят и эти продукты не всегда есть в непрофессиональных магазинах.
- Умеем печь коржи изначально нужного размера, что минимизирует обрезки.
Всё это, а также покупка продуктов крупными упаковками в опте дает нам возможность радовать и удивлять